近期，沙县小吃因传出整合上市的消息而引发热议。

　　“不要误解，沙县小吃不是马上要上市，它只是我们的终极目标。”一位不愿具名的沙县小吃同业公会(下称小吃公会)工作人员向新金融记者解释。现在，虽然部分地区的小吃业主已经成立公司，但要做大的话还需相当长一段时间。

　　该工作人员透露说，“即便要上市也不一定是沙县小吃整体上市，也可能是将来某家企业做得好，通过一个城市发展到若干个城市，以该企业的个性化品牌上市。”

　　整体上市有难度

　　小吃公会会长黄福松则向新金融记者表示，“沙县小吃集团公司吸纳小吃业主自愿入股，要等到集团公司做大后才可能上市。现在来说，上市只是一个设想。”

　　“沙县小吃上市是以后必然要走的道路，但前期要做很多工作。我们目前已经成立了沙县小吃的原料配送公司，向百余家小吃店统一发货。”做了13年沙县小吃生意的天津市锦发沙县小吃配送有限公司总经理刘锦儿告诉新金融记者，“我们以后还要成立原材料的加工生产公司，打造一条沙县小吃产业链。”

　　谈及小吃集团公司吸纳业主入股一事，刘锦儿表示，愿意以公司名义入股，“如果每个城市都形成一个发展好的沙县小吃餐饮公司，年销售额过亿，再组成一个总公司，这样沙县小吃的规模就更大了。现在上市的方向和框架都有了，关键是各地怎么去做了。”而2008年成立的沙县小吃集团公司似乎也在为上市作铺垫。沙县小吃办主任郑兴景表示，沙县成立了小吃集团公司，准备整合小吃业主入股，走连锁经营的路子。

　　但据了解，有着政府背景的沙县小吃集团公司操作上存在困难。一位小吃公会工作人员向新金融记者透露，“目前，上市还没有具体规划，如果对沙县小吃进行整体包装上市也不太现实。”

　　龙头公司先上市

　　除了小吃集团公司吸纳业主入股的运作方式外，龙头沙县小吃公司先上市也成为另一条上市路径。

　　“我们将来也不一定是沙县小吃集团上市，也可能是哪家做得比较好的沙县小吃公司先上市。”前述不愿具名的小吃公会工作人员向新金融记者表示。该人士透露，沙县小吃未来上市可能交由市场决定，做得比较好的小吃公司可能会成立中式餐饮集团，走连锁经营模式。

　　从几十平方米的小吃店到成立专业的配送公司、餐饮公司，北京、上海、深圳、天津、福州等地的沙县小吃业主似乎已经开始为上市做准备，他们在积累一定资本之后试水连锁经营方式。“每个城市都有一两家做得比较好的。”这些经营较好的龙头企业将成为未来沙县小吃上市最有实力的竞争者。而以个性化的沙县小吃品牌注册或上市也更具操作性，一定程度上能够规避以地名命名的商标难以注册的尴尬。

　　但不管是何种方式谋求上市，当前，摆在沙县小吃业主面前的问题从商标使用、生产规范、公司治理等方面均需破解。

　　一位餐饮行业的业内人士在与新金融记者交流时认为，目前，沙县小吃产业逾40亿元的年营业额虽是一笔不小的收益，但整体上沙县小吃业主小而分散，即使引入风投等机构对上市进行包装指导也无从下手，已成立公司的小吃公司也尚未成熟，加上没有形成完善的法人治理结构，风投人士很难介入。